Las aplicaciones del oro o la plata comestibles son infinitas y la presentación de los mismos mejora considerablemente si usted es un buen cocinero o una simple ama de casa.
El oro es insípido, por lo que no en altera en ningún modo el sabor de sus platos o bebidas.
Aquí presentamos algunas novedosas recetas realizadas con oro o plata que podrán hacer con los produco de la lίnea Oro Chef.

Entrantes

pros-melJamon y melon con tomatos secos, crema de vinagre balsamico y escamas de oro.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 melón, 150 gr de jamón serrano, tomatitos secos en aceite, crema de vinagre balsámico y oro en escamas.

Cortar a rodajas el melón y colocar tres de estas rodajas en cada plato y añadir el jamón. Después colocar los tomatitos una vez estén bien drenados, por último decorar el plato con la crema de vinagre balsámico y el oro en escamas.

Tartine di pesceTartine di pesce e oro

INGREDIENTES (4 personas): 4 rodajas de pan de molde, mahonesa, salmón, langostinos, caviar, gelatina y oro en escamas.

Cortar el pan de molde a la mitad quitando el borde. Extender sobre cada trozo de pan una fina capa de mahonesa y posteriormente poner sobre ellos una loncha de salmón, langostinos o caviar. Todo esto, se debe recubrir con una fina capa de gelatina. Una vez se haya enfriado espolverear con polvos o escamas de oro.

Primeros platos

lasagneSfoglie al piatto con gamberi e oro in scaglie

INGREDIENTES (4 personas): 4 rectángulos de pasta fresca, 700 gr de colas de langostino, bechamel, cebollino, ajo, aceite y sal. Para  la guarnición: escamas de oro.

Lavar y pelar los langostinos y dividirlos en dos por el lado largo. Cada una de estas mitades se bate liberamente con un ablandador de carne. Posteriormente, se introducen en la sartén con aceite y se fríen. Añadir sal y pimienta al gusto y retirar del fuego tan pronto como los langostinos cojan una tonalidad rosada. Cocer la lasaña en agua hirviendo con sal y luego colocarla, una vez cocinada en un paño húmedo.
En una bandeja para hornear forrada con papel colocar cada rebanada de pasta en forma de acordeón echándole por encima salsa bechamel y camarones. Coloque el recipiente en el horno precalentado a 220 º C durante 7-8 minutos. Después de hornear, poner cada trozo en un en un plato y decorarlo con el cebollino y el oro en escamas.

taglioliniTagliolini al nero di seppia con trota salmonata e scaglie d’oro

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de fideos, 200 gr de trucha, ajo, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Para la guarnición: escamas de oro.

Cortar en dados los filetes de trucha dejando un par de filetes para la guarnición final y saltearlos en la sartén con el aceite de oliva y el ajo durante aproximadamente10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal y escurrir cuando termine la cocción y posteriormente echar la trucha. Una vez se haya colocado todo en los platos, añadir los trozos de trucha que no se han cocinado y las escamas de oro.

maccheronciniMaccheroncini di pasta fresca con salmone affumicato, panna e oro

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de maccheroncini fresco, 200 gr de salmón ahumado, 200 gr de nata para cocinar, aceite de oliva, pimienta y sal al gusto. Para la guarnición: escamas de oro.

Cortar a cuadraditos las lonchas de salmón e introducirlos en una olla con aceite de oliva para saltearlos con sal y pimienta. Una vez estén ya dorados, echar la nata.
Por otro lado cocer la pasta en abundante agua con sal y uma vez esté cocida, escurrir y añadir los cuadraditos de salmón. Echarle la cantidad deseada de pimienta. Por último, colocar en los platos y decorar con las escamas de oro.

Segundos platos

FilettoFiletto su letto d’insalata con oro e argento in fiocchi

INGREDIENTES (2 personas): 2 filetes de ternera de aproximadamente 200gr cada uno, una nuez de mantequilla, sal gorda, aceite de oliva virgen extra al gusto.

Freir los filetes en una sartén antiaderente con  mantequilla por unos pocos minutos hasta que queden hechos (darle la vuelta con una cuchara de madera para evitar que la carne pierda sus lίquidos y no quede seca). A continuació, transferir la carne sobre una placa o parrilla ya caliente, con sal gruesa y terminar de cocinarla en función de su gusto.
Colocar la carne sobre los platos previamente preparados con ensalada de temporada cortada finamente y decorar con oro la carne y con plata el plato y la ensalada.

GamberoniGamberoni gratinati con fiocco e scaglie di argento

INGREDIENTES (4 personas): 600 gr de langostinos (o 250 gr si ya están pelados), un diente de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 10 gr de pistachos triturados, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Pelar los langostinos, quitando la cabeza. Lavar con cui dado y secar con papel de cocina. En un molde para hornear, extender un poco de aceite. Por otra parte preparar el empanado mediante la combinación de pan rallado, queso parmesano, ajo (que ha picado previamente muy bien), el orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Remover bien y añadir los pistachos.
Coger cada langostino y empanarlo, deben quedar cubiertos por el mismo. Poner una capa de empanado también en la parte inferior de la sartén. Posteriormente, se deben coger tres langostinos para poterlo en un pincho y colocarlos de nuevo en la sartén.
Darle una capa de pan rallado y hornear con un poco de aceite de oliva. Poner en el horno precalentado a 200 ° C y activar la opción parrilla. Después de cinco minutos, cuando el empanado esté hecho,es decir, que los pinchos hayan quedado dorados, dividirlos en cuatro platos y adornar con hojas de plata. Antes de servir, debe calentarse este plato.

Postres

sacher torteSacher torte con oro o argento in scaglie

Ingredientes: para la masa: 170 gr de harina, 170 gr de mantequilla, 150 gr de chocolate negro, 5 huevos, 150 gr de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 rama de vainilla, 150 gr de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de leche.  Para el glaseado: 150 gr de chocolate negro en pequeños trozos, 30 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar. Oro o plata en escamas al gusto.

Preparación de la tarta: mezclar la mantequilla con el azúcar y la vainilla. Adjuntar una a una las yemas de los huevos. Mientras tanto, derretir el chocolate en trozos pequeños con la leche al baño marίa, dejarlo enfriar y unirlo a la mezcla.
Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir la harina con la levadura a la mezcla. Vierta la mezcla en el molde engrasado y enharinado y hornear a 180 grados durante 40 minutos.
Cuando el pastel esté caliente, se corta en dos o tres partes horizontales y se pone entre ellas una capa de mermelada de albaricoque.
Extender sobre la superficie una capa de mermelada mezclada con agua.

Preparación del glaseado: fundir el chocolate al baño marίa y juntar con la mantequilla. Apagar el fuego y agregue el azúcar en polvo, 3 cucharadas de agua y mezclar bien. Cubrir la tarta con el glaseado sobre toda la superficie, incluyendo los bordes. Con el glaseado todavía líquido decorar con los copos de oro o plata. Gracias a la superficie oscura de ambos productos se podrá ver con claridad.

GelatoGelato panna e cioccolato con tartufi e scaglie di oro e argento

Colocar los dos sabores de helados en un lado del vaso y poner en el frigorίfero. Una vez se saquen para degustar, añadir escamas de oro y plata y tartufini chocolate.

PandoroPand’Oro con crema al mascarpone, maron glace e scaglie di cioccolato fondente e oro in scaglie

INGREDIENTES (para 8 personas): 1 pamdoro, mascarpone, 3 yemas de huevo, marron glacé, chocolate negro, brandy, 100 gr de azúcar y escamas de oro.

Coger el pandoro y cortarlo en trozos horizontales. Prepara la crema virtiendo el mascarpone en una tarrina, uniendo las yemas de huevo y el azúcar. Batir consiguiendo un compuesto homogéneo, al que se le hechará una cucharadita de brandy.
Delicatamente poner el marron glacé y el chocolate negro, que previamente hemos hecho a trozitos. Ahora, hay que separar los trozos del pandoro rotando la forma geométrica del pandoro de tal forma que el resultado quede en forma de estrella. Sobre la cima se puede poner un poco de crema y decorar con las escamas de oro como la punta de la estrella o una hoja de oro entera, como se prefiera.

Fruta

spiedinoSpiedino di frutta con cioccolato e oro

INGREDIENTES (para 4 personas): 4 pichos de bambú, piña, moras rojas y negras, fresas, melon, mandarinas, ribes, azúcar, chocolate negro y escamas de oro.

Preparar algunos pinchos con piezas de fruta fresca, previamente lavadas y peladas. Derretir el chocolate negro y vertirlo sobre los pinchos teniendo cui dado de cubrir solo la mitad de los mismos. Echar el chocolate lίquido sobre la mitad del plato y en la otra mitad colocar una rama de ribes sobre el cual se espolvorea el azúcar. Por último se colocarán las escamas de oro por todo el plato.

Cocktail

AmericanoAmericano con scaglie di oro

Ingredientes: 5/10 de bitter campari; 4/10 vermouth rojo; 1/10soda; hielo; una raja de naranja; oro alimenticio en escamas.

Se vierte en un vaso lleno de hielo el Vemouth rojo y el Bitter, después la soda, mezclándolo un poco. Se decora con la raja de naranja y por último dcon una hoja de oro.
Alternativamente se puede usar el oro en escamas antes de la Soda. Las escamas se sospende en el lίquido regalando un aspecto verdaderamente único.

FrozenFrozen con oro in scaglie

Ingredientes: 4/10 vodka; 6/10 Schweppes al limón; ghiaccio; servir con lima y polvo de oro.

Introducri el hielo triturado en la coctelera. Echar el Vodka y la Schweppes. Agitar a la máxima velocidad para que quede bien mezclado. Decorar con la lima y el polvo de oro.

MojitoMojito con oro in scaglie

Ingredientes: 2 cucharaditas de azúcar de caña blanco; ½ limas; 2/5 de ron cubano blanco; 3/5 de Soda, hojas de menta; limón y escamas de oro.

Echar de manera mezclada sobre el fondo del vaso dos cucharaditas de azúcar de caña blanco y el zumo de media lima. Añadir la menta y exprimirla ligeramente sobre el fondo. Mezclar el hielo el ron y la soda. Decorar el vaso con una pagita, el limón y la escama de oro.


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